Пасха творожная царская — традиционный пасхальный рецепт в двух вариациях

Еще одно традиционное блюдо пасхального стола — творожная пасха или «млеко огустевшее». Она готовится в форме усеченного конуса, что символизирует гроб Господень. На верхней части изображают буквы «ХВ» (Христос Воскресе), а стороны украшают кресты, копья, цветы, виноградные гроздья. Для приготовления пасхи пользуются специальной формой — пасочницей. Если ее нет, можно воспользоваться дуршлагом.

Творожная пасха

Праздничный стол обязательно должна украшать пасха творожная, рецепт приготовления которой включает в себя следующее.

Приготовление:

1. Протрите творог. Это можно сделать при помощи блендера, сита или мясорубки. Из этих вариантов предпочтительнее испытанное годами сито.
2. Размягчите сливочное масло и добавьте к творогу. Размешайте или взбейте в блендере.
3. Оставьте творог и начинайте взбивать яйца с сахаром и ванилином до получения пены.
4. Добавьте сливки и перемешайте.
5. Полученную массу следует заварить. Можно сделать это на водяной бане, заваривая 10 минут. На плите процесс происходит быстрее — массу нужно довести до кипения и варить, помешивая, 2-3 минуты. В итоге жидкая масса должна загустеть и по консистенции напоминать детское пюре.
6. Пока заварная масса остывает, приготовьте изюм и цукаты. Изюм обдайте кипятком, промойте и обсушите. Цукаты порежьте, если они слишком крупные.
7. Смешайте изюм и цукаты с заварной массой и творогом.



8. Выложите полученную массу в пасочницу, выстелив ее влажной марлей в несколько слоев. Верх прикройте марлей, положите блюдце и гнет. Снизу поставьте тарелочку для сыворотки. Оставьте в прохладном месте на 12 часов.
9. По прошествии необходимого времени пасху следует извлечь из формы и украсить.

Пасха розовая

Творожная пасха может иметь нежно-розовый цвет, если к процессу ее приготовления подойти с фантазией.

Вам понадобится:

• 800 гр. творога;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. сливочного масла;
• 3 яйца;
• 400 гр. сметаны;
• 200 гр. малинового варенья, свободного от сиропа.

Приготовление:

1. Протрите творог и смешайте его с варенье и сахаром.
2. Сливочное масло должно растаять при комнатной температуре. Взбейте его.
3. Добавьте к творогу масло, яйца и сметану. Хорошо перемешайте.
4. Форму покройте тонкой полотняной салфеткой, выложите туда пасху и положите под пресс.
5. Оставьте на сутки, чтобы сошла сыворотка.
6. По прошествии времени осторожно достаньте пасху и выложите на праздничную тарелку. Украсьте сухофруктами.

Этот рецепт пасхи из творога значительно проще предыдущего классического.