Как приготовить вишневый пирог из дрожжевого теста

Потрясающе вкусный дрожжевой пирог с вишней. Тесто сдобное и ароматное, а начинка сладкая, сочная.

Рецепт приготовления пирога с вишней в духовке

Ставим опару.

1. В теплое молоко добавляем дрожжи и сахар, оставляем на 15 минут пока поднимется пенная шапка.
2. Затем добавляем 1/3 муки и ставим опару подниматься в теплое место .
3. Когда опара хорошо поднимется, вводим в нее слегка взбитые яйца, растопленное сливочное масло, сметану, соль, ванилин и оставшуюся муку.
4. Замешиваем тесто средней плотности и ставим в тепло на двукратный подъем.

Готовим начинку.

1. В глубокий сотейник выкладываем вишню без косточек, сахар и крахмал.
2. Если вишня не дала много сока, можно добавить полстакана воды.
3. Томим на слабом огне, не забывая помешивать, 15-20 минут.
4. Когда из начинки испарится лишняя жидкость добавляем ванилин и убираем с огня.
5. Остужаем начинку и приступаем к сборке пирога.
6. Делим тесто на две части в соотношении 60/40.
7. Большую часть теста раскатываем и укладываем на противень так, чтобы по краям осталось тесто на бортики.
8. Далее укладываем начинку и покрываем верхним слоем теста.
9. Скрепляем верх и низ аккуратным швом.
10. По центру пирога проделываем дырочку для выхода пара.
11. Ставим наш пирог с вишней на расстойку.
12. Далее делаем посыпку.
13. Перетираем холодное сливочное масло с мукой и сахаром.
14. Когда пирог поднимется, смазываем его взбитым яйцом, наносим посыпку и ставим в духовку на 50-60 минут при температуре 190 градусов.
15. Как только достанете пирог из духовки, сразу же обильно смажьте его молоком и накройте полотенцем.

Приятного чаепития вам и вашим домочадцам!