Рецепт пирожков с сосиской и картошкой на дрожжевом тесте

Пирожки с картошкой и сосисками жареные я готовлю из заварного, пузырчатого теста. В начинку добавляю зелень для лучшего вкуса и аромата. А форму придаю им длинную и плоскую.

Как приготовить дрожжевые пирожки с сосиской и картошкой

1. В 200мл теплой воды растворяем сахар и дрожжи, ждем когда поднимется пенная шапка.



2. Вторую часть воды нагреваем до очень горячего состояния, но не кипящего!
3. В просеянную муку добавляем масло, соль, пышную дрожжевую массу и потихоньку вливаем оставшуюся часть горячей воды.
4. Замешиваем тесто. Оно должно получиться жидковатым и тягучим, ни в коем случае не крутым.



5. Убираем тесто в тепло на двухкратный подъем.





6. Готовим начинку. Отвариваем картофель, нарезаем мелко зелень и крошим сосиски на маленькие кубики.
7. Отваренную картошку мнем в пюре. Добавляем в нее сливочное масло, соль, зелень и сосиски. Начинка готова.




8. Стол и руки обильно смазываем растительным маслом и начинаем лепить пирожки.
9. Отщипываем горсть теста и делаем руками лепешечку размером с небольшое блюдце.



10. В середину укладываем столовую ложку начинки, скрепляем и формируем длинный и плоский пирожок.
11. В процессе жарки эти пирожочки обязательно раздуются, не бойтесь их делать плоскими.



12. Лежать на расстойке им необязательно, можете лепить партию, сколько поместится на вашей сковороде и сразу жарить ее.



13. А пока жарится первая, лепите вторую и так далее..
14. Наши вкусные пирожки с картошкой и сосисками жареные готовы.

Приятного чаепития вам и вашим домочадцам!