Когда лучше солить гречку, чтобы она получилась вкусной и полезной
Содержание
Повара рекомендуют солить гречку в самом начале ее варки. Так крупа лучше и равномерно просолится. Благодаря соли гречка быстрее варится. Но есть нюансы, когда солить гречку лучше в конце ее приготовления. Играет роль способ готовки блюда.
Нюансы и советы
Из гречки готовится множество блюд. Для каждого из них предусмотрены свои правила, на каком этапе их готовки требуется добавлять соль.
| Блюдо с крупой | Когда требуется добавлять соль при готовке |
| По-купечески с мясным фаршем | Солится перед началом варки, когда закипит вода |
| Греча с поджаркой из лука и моркови | Солится перед опусканием крупы в кипящую воду |
| Гречневые котлеты | Солится перед началом варки |
| Греча, тушеная в сливках с куриным филе и грибами | Добавляется в процессе тушения крупы вместе с грибами и куриным филе перед добавлением сливок |
| Гречневая каша на молоке и на воде | В обоих случаях рекомендуется добавлять соль в воду или молоко перед тем как начать варить крупу |
| Гречневые оладьи | Солится до начала варки в воде. Также можно добавить соль в уже сваренную гречу перед тем, как начать формировать из нее оладьи для последующей жарки |
| Греча, запеченная с куриными ножками в духовке | Посолить перед тем, как поставить в духовой шкаф. Рекомендуется добавить соль в крупу с водой и тщательно перемешать |
| Гречневый суп | Солится уже в процессе варки супа, когда все ингредиенты добавлены, но сам бульон еще не закипел |
| С тушенкой | Сначала солится закипевшая вода, после чего в нее добавляется гречка. Когда блюдо будет готово, в него добавляется тушенка |
| Гречневая запеканка с овощами и сыром | После того, как крупа сварится, ее необходимо смешать с овощами и только тогда посолить и тщательно перемешать. Затем блюдо ставится в духовку |
| Гречневые голубцы с мясом и грибами | Солится уже после того, как сварится в воде. Ее необходимо перемешать с прожаренным мясным фаршем и грибами, поле чего все ингредиенты посолить и перемешать. После этого их можно закручивать в сваренные капустные листья |
| Украинские гречаники | Добавляется только после того, как крупа уже сварится в воде и будет перемешана с мясным фаршем |
Греча также нередко используется в качестве начинки для цельной курицы, утки или индейки, которые запекаются в духовке. Крупа сначала варится в воде. В таком случае она солится до начала варки. Можно также посолить ее уже после того, как она сварится и будет перемешана с грибами и овощами.
Когда солить крупу при ее варке в кастрюле
Если варить гречку в кастрюле, то солить воду рекомендуется в момент ее закипания. Только после этого можно засыпать крупу в кастрюлю. При варке в кастрюле соль лучше впитается в продукт. Также засыпанная перед варкой крупы соль равномерно распределится по всем крупинкам и придаст им более насыщенный вкус.
Если добавлять соль в конце варки гречи, то она неравномерно просолится. Вкус у нее будет пресным. Также она будет местами более соленая, поскольку минерал даже при размешивании не распределится равномерно по всем крупинкам.
Когда солить гречку при ее готовке в мультиварке
Если готовить крупу в мультиварке, то рекомендуется посолить ее перед тем, как закрыть крышку прибора и установить режим готовки. Если не посолить заранее, то можно будет это сделать только по окончании процесса готовки. В автоматических мультиварках имеется режим блокировки крышки, поэтому открыть ее и посолить еду в процессе работы прибора невозможно. Но это можно делать при готовке блюда в полуавтоматической мультиварке.
Поскольку в приборе создается оптимальная температура и давление, то заранее посоленная крупа лучше впитает в себя соль и приобретет ее вкус в полном объеме. Если добавлять минерал после приготовления крупы, то она будет не такая насыщенная на вкус. Греча будет довольно пресной.
Когда солить гречку при ее приготовлении в микроволновке
Крупу рекомендуется солить сразу после того, как залить ее водой и перед тем, как поставить в микроволновую печь. При температурной обработке соль лучше впитается в крупу. Если добавить ее в уже готовое блюдо, то его вкус не будет насыщенным. Крупа гораздо лучше впитывает в себя минерал, если добавить его в самом начале готовки блюда в микроволновой печи.
Когда солить гречу, если готовить ее в духовке
Если томить гречневую кашу в духовом шкафу, то рекомендуется солить ее перед тем, как поставить емкость в него. Так соль полностью и равномерно впитается в продукт. Вкус у готового блюда в итоге будет органичным и насыщенным.
Если посолить гречку уже после того, как достать ее из духового шкафа, то она не успеет равномерно пропитаться. Даже если тщательно все перемешать, то вкус все равно не будет органичным. На вкус блюдо будет довольно пресным.
В зависимости от соли
Разные виды соли рекомендовано добавлять на разных этапах приготовления гречневой каши:
- поваренная добавляется в самом начале варки;
- мелкая «Экстра» за счет лучшего впитывания может добавляться и в конце варки, но при этом важно тщательно перемешать готовое блюдо;
- йодированная добавляется до начала варки, за счет чего лучше насыщает блюдо;
- фторированная также добавляется до варки, но когда вода уже закипит;
- диетическая тоже добавляется в начале готовки, но можно посолить блюдо и после того, как оно уже будет готово;
- морская используется в самом начале готовки, а также во время закипания воды.
В большинстве случаев соль независимо от ее вида засыпается в гречку до начала ее варки. При этом не рекомендуется добавлять ее в воду в середине готовки блюда. Так она не успеет равномерно впитаться в крупу, что скажется на вкусовых качествах готового блюда. Оно будет не таким вкусным.
Сколько солить гречневую кашу?
На стакан гречи и три стакана воды рекомендуется добавлять одну маленькую ложку соли. Это оптимальная пропорция. Так гречка получится равномерно просоленной. При этом она не будет пересоленной.
Чтобы в готовой каше на вкус не чувствовалась соль, то можно уменьшить ее пропорцию. На стакан гречки и три стакана воды достаточно будет добавить половину маленькой ложки соли.
