Домашний плавленый сыр из творога всего за полчаса

Приготовить плавленый сыр из творога в домашних условиях – нет ничего проще!

Что понадобится

Чтобы итоговое блюдо получилось не только вкусным, но и полезным необходимо выбирать только качественные, свежие ингредиенты. Нельзя использовать альтернативные продукты: творог с заменителями молочного жира, маргарин, творожную массу. Также рекомендуется обратить внимание на срок годности соды.

Выбирая творог, следует учесть, что чем он суше, тем тверже будет итоговый сыр. Максимально пластичный и нежный продукт получается только из влажного мягкого творога. И конечно, не стоит забывать про срок годности творога.

Что касается кухонного инвентаря, то следует заранее подготовить:

• большую кастрюлю и миску меньшего объема для устройства паровой бани;
• дуршлаг;
• ложку или силиконовую лопатку;
• контейнеры для продукта.

Также понадобится чистая марля, пресс для чеснока, а из кухонной техники, возможно, блендер.

Классический рецепт

Классический рецепт удобен тем, что, используя различные добавки, можно экспериментировать с конечным вкусом плавленого сыра.

Потребуется:

• творог (чем жирнее, тем лучше) – 1 кг;
• молоко (3,2-4%) – 1л;
• сливочное масло (82,5%) – 90 гр;
• яйца – 2 шт.;
• соль – по вкусу.

Шаги:

1. В кастрюле довести до кипения молоко, добавить творог, соль и перемешать все до однородной массы.
2. Томить творожную смесь на малом огне 20 минут, после чего выложить все в дуршлаг с марлей и дать образовавшейся сыворотке стечь.
3. Выложить массу в кастрюлю, добавить яйца и сливочное масло.
4. Хорошо все перемешать.
5. Растапливать, непрерывно помешивая смесь на малом огне.
6. Снова откинуть сырный сгусток на дуршлаг с марлей, дать стечь лишней жидкости.
7. Выложить массу в контейнер, слегка утрамбовать и отправить в холодильник на 24 часа.

Домашний сыр получается мягче в сравнении с твердыми сортами и плотнее в сравнении с плавленым магазинным продуктом.

С зеленью и сметаной

Зелень можно использовать как свежую, так и сушеную, главное, не переусердствовать с ее количеством и не «забить» вкус сыра.

Потребуется:

• молоко (3,2-4%) – 1 л;
• сметана свежая (20%) – 200 гр;
• соль-5 гр;
• яйца – 3шт.;
• зелень.

Шаги:

1. Яйца взбить со сметаной и солью.
2. Довести до кипения молоко и аккуратно влить его в сметанно-яичную смесь.
3. Перелить все в кастрюлю, довести до кипения и томить смесь 7-8 минут, не прекращая помешивать.
4. После появления крупных сырных сгустков снять кастрюлю с огня.
5. Добавить в смесь мелко нарубленную зелень и оставить настаиваться на 1 час.
6. Слить сыворотку, откинуть смесь на дуршлаг и переложить в контейнер.
7. Слегка прижать прессом, например, поставить сверху чашку с водой и оставить на 7-8 часов в холодильнике.

Вместе с зеленью в плавленый сыр можно добавить любые молотые  специи.

Низкокалорийный

Домашний сыр из жирного творога – вкусная, но при этом достаточно калорийная закуска. Впрочем, при желании можно сделать и диетический вариант этого блюда.

Потребуется:

• обезжиренный творог – 1 кг;
• молоко (0%) – 1 л;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 5 гр;
• сода – ½ чайная ложка;
• сливочное масло – 15 гр.

Шаги:

1. Смешать в кастрюльке творог, молоко и соль. Помешивая, довести до кипения.
2. После закипания убавить огонь и томить еще 7-8 минут.
3. Откинуть массу на дуршлаг с марлей.
4. Выложить сырный сгусток обратно в кастрюлю, добавить яйцо, соду и масло и все перемешать.
5. Варить на малом огне, пока смесь не станет вязкой.
6. Вылить готовый сыр в контейнеры или формы, предварительно смазанные растительным маслом.
7. Отправить в холодильник на 6-8 часов.

Плавленый домашний сыр станет отличным дополнением к завтраку или любому перекусу. Самостоятельное приготовление – гарантия качества продукта.

С грибами

Комбинация грибов и сыра в кулинарии считается одной из самых успешных. Приготовить этот вариант плавленого сыра сможет даже начинающий повар.

Потребуется:

• творог (от 18%) – 400 гр;
• сметана (20%) – 40-50 гр;
• сливочное масло (82,5%) – 50 гр;
• яйца – 2 шт.;
• соль – по вкусу;
• сода – 1 ч. ложка;
• грибы (любые) – 300-350 гр.

Шаги:

1. В кастрюльке с помощью погружного блендера соединить творог, сметану и соду.
2. Яйцо взбить в пену с солью.
3. На водяной бане нагреть творожную массу, пока она не приобретет тягучесть.
4. Добавить взбитое яйцо и перемешать.
5. Мелко нашинковать грибы и лук и пережарить все до золотистого цвета.
6. Смешать творожную смесь с грибной, нагреть до разжижения и перелить в контейнер.

Помимо грибов, можно добавить в рецепт ветчину и зелень.

Шоколадный

Сладкий вариант плавленого сыра обязательно понравится маленьким гурманам.

Потребуется:

• творог (от 18%) – 400 гр;
• шоколад горький или молочный – 100 гр;
• сливочное масло (82,5%) – 50 гр;
• молоко – 80 мл;
• соль – щепотка;
• сода – 1 ч. ложка;

Шаги:

1. В блендере довести до однородного состояния творог.
2. Добавить молоко и соду. Снова взбить.
3. Поместить смесь в кастрюлю.
4. На водяной бане нагреть смесь, добавить размягченное сливочное масло и томить до консистенции сгущенного молока.
5. Снять кастрюлю с огня добавить шоколад и, если необходимо, сахар.
6. После растворения шоколада еще раз все хорошо перемешать, разлить по формам и отправить в холодильник на 8 часов.

Все рецепты очень простые и доступные в плане ингредиентов. Приготовление займет не более получаса, а близкие и друзья обязательно оценят вкусный результат.