Эклеры с орешками и заварным кремом

Как приготовить заварные пирожные — эклеры:

1. Растопить сливочное масло на слабом огне, влить воду и довести смесь до кипения.
2. Постоянно перемешивать, добавить муку и снять с огня.




3. Когда содержимое скатается в единый ком дайте остыть.
4. Взбить яйца и небольшими частями соедините с тестом.
5. Добавьте в тесто измельченные орешки.



6. На застеленный пергаментной бумагой противень выложите тесто. Для этого вам понадобится кондитерский шприц. Разместите будущие пирожные подальше друг от друга, так как они подойдут в два раза.
7. Разогрейте предварительно духовку до температуры 200 градусов и поместите туда пирожные на 20 минут. Как подрумянятся, уменьшите температуру до 150-160 градусов и подсушите еще 10-15 минут.
8. Готовим заварной крем: в глубокую кастрюлю разбиваем яйцо, растираем с сахарным песком и мукой.
9. Добавляем 0,5 стакана молока и ставим кастрюлю на плиту. Варим до загустения, постоянно помешивая (иначе крем может подгореть).
10. Как только крем начинает закипать и появляются пузырьки, необходимо добавить в него еще 1 стакан молока и снова варить, постоянно помешивая, до закипания.
11. После этого заварной крем снять с огня. Когда крем для пирожных чуть остынет, добавить в него масло и размешать.
12. Заварной крем для эклеров готов!



13. Сделать надрез у пирожного, залить кондитерским шприцем крем.
14. Верх посыпать сахарной пудрой.


Заварные пирожные с орешками и нежным кремом можно посыпать пудрой или полить шоколадом

15. Совет: Сверху эклеры можно полить шоколадным соусом. Приготовление: разломайте шоколад (1 плитка=100гр) и растопить его вместе с молоком (1-2 ст. ложки). Потом полить этим соусом заварные пирожные.
16. Заварные пирожные с орешками готовы.