Кабачки фаршированные, запеченные в духовке

Ингредиенты

1 кабачок;
300 г. готового фарша из курицы или куриного филе (которое нужно будет измельчить до состояния фарша);
1-2 помидора;
1 большая луковица;
1 морковь;
3 зубчика чеснока;
Майонез;
100 г. сыра;
Перец, соль, специи;
Растительное масло;
Зелень (для подачи).

Кабачок – щедрый подарок природы. Кроме нежного вкуса, он имеет диетическую ценность и легко усваивается, поэтому он входит в состав детского меню, его активно используют в питании пожилые люди и те, кто следит за фигурой. На основе кабачка можно готовить супы-пюре, салаты, вторые блюда, самыми известными из которых являются рататуй и фаршированные кабачки.
При фаршировке нежная мякоть кабачка прекрасно гармонирует с пикантной начинкой. В качестве начинки могут выступать различные сорта мяса: говядина, свинина, курица. Кабачки, фаршированные мясом, являются сытным и вкусным блюдом. Не менее аппетитны и безмясные варианты начинки: грибы, капуста, овощная смесь (морковь, лук, томаты, болгарский перец), яйца с творогом, яйца с рисом и другие.

Как приготовить фаршированные кабачки в духовке:

Очистите лук, нарежьте его кубиками. Помойте томаты и измельчите их кубиками. Если помидоры имеют грубую кожицу, удалите ее. Для этого подержите томат несколько секунд в кипящей воде. После такой обработки кожица снимется легче.

Очистите морковь и измельчите при помощи крупной терки.
На увлажненной растительным маслом сковороде жарьте лук и морковь 1-2 минуты.
Добавьте к луку и моркови нарезанные помидоры. Обжаривайте 1-2 минуты.

На сковороду с обжаренными помидорами, луком и морковью добавьте фарш. Кабачки, фаршированные фаршем, получаются более нежными, хотя можно заменить фарш мелко нарезанным мясом. Тушите фарш с овощами под крышкой до готовности (около20-25 минут). Посолите его, добавьте специи.
Теперь нужно подготовить кабачок. Очистите его и нарежьте кружочками толщиной в три пальца. У каждого кабачка при помощи чайной ложки следует удалить центральную часть, оставляя дно. Должны получиться своеобразные «кабачковые тарелочки». Дно должно быть достаточно толстым, примерно с мизинец. Иначе, когда будете запекать кабачки в духовке с фаршем, дно может развариться и отделиться.

Сухую металлическую сковороду разогрейте до горяча и обжарьте «кабачковые тарелочки» со всех сторон: снизу и по бокам, покатав их, как колесо. На фото видно, что кабачки должны приобрести слегка коричневатый налет. Это делается для того, чтобы при запекании кабачки не потеряли сок.
Налейте в сковороду с обжаренными кабачками немного воды (на мизинец), закройте крышкой и потушите 10 минут.
Измельчите сыр при помощи терки.
Кабачки и начинка готовы – теперь можно собирать блюдо. Форму для запекания увлажните растительным маслом и выложите в нее кабачки. Если металлическая сковорода имеет съемную или металлическую ручку, можно продолжить приготовление прямо в ней. В каждую «тарелочку» выложите чайной ложкой начинку. На дно формы налейте немного воды.

Чеснок выдавите в майонез, размешайте. Смажьте фарш сверху чесночным майонезом.
Посыпьте фаршированные кабачки сверху сыром.
Запекайте фаршированные кабачки в духовке около 15-20 минут.
Кабачки, фаршированные фаршем из курицы, запеченные в духовке, готовы! Подавайте их с рубленой зеленью. Приятного аппетита!