Вкусные котлеты из белокочанной капусты с манкой в духовке

Время приготовления: 55 минут.

Количество порций: 12 штук.

Котлеты из капусты — отличная альтернатива обыкновенному овощному рагу. Сочные и ароматные, они придутся по вкусу любому, от вегетарианца до всеядного гурмана. Хрустящая корочка появляется на таких котлетах благодаря панировке из манки. Стоит отметить, что приготовить их можно разными способами – от жарки до запекания. Последний вариант быстрее и полезнее. Попробуйте приготовить капустные котлеты в духовом шкафу, пошагово следуя рецепту, – в этом нет ничего сложного.

Ингредиенты

1 вилок капусты белокочанной (1,2 килограмма);
1 крупная морковка;
1 крупная головка репчатого лука;
5 столовых ложек сливочного масла;
4-5 ложек рафинированного растительного масла;
4 листика лавра;
230 грамм манной крупы;
2 яйца;
2 чайные ложки соли;
2 щепотки черного перца.

Необходимая посуда и техника:

терка;
духовой шкаф;
нож;
миска;
сковорода;
тарелка;
силиконовая кисть;
разделочная доска.

Способ приготовления

Капусту белокочанную промыть, удалить сухие листья и вырезать кочерыжку.

Натереть сырую капусту на терке.

Морковь вымыть, почистить и натереть на терке.

В сковороду налить 4 столовые ложки растительного масла. Поставить ее на средний огонь и разогреть. Выложить морковь в сковороду.

Лук помыть, почистить и мелко нарезать на разделочной доске.

Добавить лук к моркови, обжарить смесь до золотистого цвета и переложить в глубокую миску.

Тертую капусту положить в сковороду, залить стаканом кипятка.

Добавить лавровый лист и закрыть сковородку крышкой. Тушить на маленьком огне 20 минут.

Готовую капусту переложить в миску к моркови и луку. Добавить сливочное масло и перемешать.

Посолить и поперчить капустный фарш.

Слить жидкость, добавить 2-3 столовые ложки манки.

Когда масса остынет, добавить в овощной фарш 1 яйцо и перемешать.

Насыпать манную крупу в тарелку.

Смазать противень растительным маслом.

Сформировать котлеты и обвалять в манке.

Выложить готовые котлеты на противень.

Яйцо разбить в миску и слегка взбить вилкой.

Смазать котлеты яйцом.

Установить противень в разогретую до 190 градусов духовку и выпекать 20 минут. Когда котлеты станут румяными, достать их из духового шкафа и разложить по порциям.

Подавать блюдо к столу в горячем виде с ржаным хлебом.

Нюансы и советы

Сливочное масло в капустном фарше придает приятный аромат и сочность готовому блюду. Благодаря ему котлеты получаются очень вкусными.
Манка вбирает в себя лишнюю влагу и не дает котлетам «поплыть» при выпекании. А панировка из нее создает хрустящую корочку, которая убережет от пересыхания капусту.

Приятного аппетита!