2 варианта приготовления рыбных котлет из минтая

Рыбные котлеты готовятся быстро. Для подготовки фарша нужно минут 10, а на прожарку или приготовление на пару уйдет около 30 минут. Из 500 г минтая получится 15 среднего размера котлет.

Ингредиенты

• филе минтая – 500 г;
• хлеб – 3-5 кусочков;
• молоко – 3-5 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• лук (средний) – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• перец, соль,
• масло растительное – около 5-7 ст. л. (1ст. л. в тесто, остальное – для жарки);
• мука (для обваливания) – ½ стакана.

Что понадобится на кухне:

• нож;
• мясорубка;
• разделочная доска;
• миски;
• сковорода;
• пароварка или специальная подставка и кастрюля;
• вилки.

Пошаговый рецепт

1. Срезать корочки с хлеба.



2. Замочить хлеб в молоке.



3. Для приготовления нежного рыбного фарша сначала через мясорубку нужно пропустить только филе, а второй раз – получившийся фарш вместе с отжатым мякишем хлеба.



4. Мелко нарезать лук.



5. Чеснок можно нарезать, но лучше натереть на терке.



6. Лук, чеснок и яйцо добавить в фарш. Посолить, поперчить. Перемешать все.



7. Чтобы котлеты были сочные, стоит добавить 1 ложку масла и снова все перемешать.



8. Фарш накрыть пленкой и отправить в холодильник на полчаса. Через полчаса сформировать котлеты и выложить их на смоченное водой блюдо.



9. Каждое изделие обвалять в муке.

Половина заготовок будет приготовлена на сковороде. Вторая – на пару.

На сковороде

1. Отправить на горячую сковороду и жарить на медленном огне до золотистой корочки.



2. Перевернуть и обжарить с другой стороны в течение 2-3 минут.

На пару

1. Налить воду в кастрюлю. Когда она закипит, нужно уменьшить огонь. Смазать подставку маслом и выложить на нее заготовки. Накрыть кастрюлю крышкой.



2. Каждую порцию держать над паром в течение 2-3 минут.

Советы и маленькие хитрости

• Можно пропустить через мясорубку еще и лук с чесноком. Но тогда лук отдаст весь свой сок, и в готовом блюде вкус будет однородным, «без изюминки».
• Из минтая получаются немного сухие котлетки. Чтобы это исправить, нужно добавлять немного жира растительного или животного происхождения.
• Мякиш хлеба обязательно хорошо отжать, чтобы не было лишней влаги. Отжатого хлеба должно быть около 150 г на полкилограмма фарша.
• Можно приготовить котлеты и без муки, заменив ее на яйцо, панировочные сухари или манку. Или вовсе без обваливания.
• Чтобы получить особенно вкусные  котлеты, их можно сложить в кастрюлю, залить маслом и водой, чтобы она покрывала нижний слой, и поставить тушиться, пока вода не закипит.
• Особенно костлявые сорта рыбы можно пропустить через мясорубку 2-3 раза.
• Обязательно готовый фарш нужно поставить охлаждаться. Так все ингредиенты пропитаются, и консистенция станет более однородной. И тогда домашние котлетки будут сочнее.

Приятного аппетита!