Продукты с самым высоким содержанием холестерина: стоит ли их бояться?

Врачи-кардиологи часто рассказывают своим пациентам о том, в каких продуктах много холестерина. Ведь это вещество давно объявлено основным виновником сердечно-сосудистых заболеваний: атеросклероза, гипертонии, ишемии. Специалисты считают, что здоровая диета не только предотвращает хронические недуги, но и улучшает состояние больных. Ниже вы найдете список продуктов с высоким содержанием холестерина, а также узнаете, так ли опасно это соединение для организма.

Вреден ли для здоровья холестерин, который содержится в пище?

Идея о вреде холестерина зародилась в 70-е годы XX века. В то время ученые из США (в частности, Ансель Киз) заметили, что люди, употребляющие пищу с большим количеством насыщенных жиров, чаще страдают сердечно-сосудистыми заболеваниями. С тех пор производители стали массово заменять холестериновые продукты на маргарины. Однако число заболевших продолжало расти.

С 2000 по 2012 годы международная группа ученых провела новое исследование с участием более 1,3 млн. человек. Эксперты пришли к выводу, что повышенный холестерин не является истинной причиной заболеваний. Кроме того, 80–90% вещества, циркулирующего в крови человека, вырабатывает печень.

Поэтому здоровым людям нет смысла резко ограничивать в рационе холестериновые продукты. Более того, соединение выполняет ряд полезных функций в организме:

• входит в состав защитных оболочек внутренних органов: головного мозга, легких, почек;
• участвует в синтезе половых гормонов;
• участвует в образовании желчи, которая необходима для полноценного расщепления других жиров.

Суточная норма пищевого холестерина для взрослого человека – 300 мг.  Как регулярная нехватка этого вещества, так и его переизбыток способны причинить вред организму.

В каком мясе больше всего холестерина?

Наибольшее количество содержится в субпродуктах. Человеку достаточно съесть всего одну 100-граммовую порцию блюда, чтобы в несколько раз превысить суточную норму. А лидерами среди мяса считаются индюшатина, свинина и баранина.

Кстати, употребление продуктов, богатых клетчаткой, позволяет снизить усвоение жиров организмом. Поэтому мясные блюда лучше подавать к столу с овощным салатом.

Таблица 1. Сколько холестерина содержат субпродукты, мясо и мясные полуфабрикаты

В каком масле больше всего холестерина?

Знаете ли вы, что указание на бутылке подсолнечного масла «Не содержит холестерин» – хитрый маркетинговый ход? Ведь это соединение присутствует исключительно в продуктах животного происхождения. А больше всего его в рыбьем жире.

Таблица 2. Животные масла, содержащие в большом количестве холестерин

В каких молочных продуктах больше всего холестерина?

Помимо сливочного масла соединение можно обнаружить в другой жирной «молочке». Его итоговое количество зависит от условий содержания коров и технологии производства на предприятии. В обезжиренных молочных продуктах холестерина почти нет. Однако из них практически не усваиваются кальций, витамин D и другие полезные вещества.

Таблица 3. В каких молочных продуктах много холестерина

Много ли холестерина содержится в яйцах?

Да. В 100 г яичных желтков (куриных) содержится 1200 мг холестерина, или 4 суточные нормы! В белках этого соединения нет. Однако беспокоиться не стоит. Поскольку вес желтка составляет в среднем 18 г, из одного яйца организм получит 216 мг вещества.

Кроме того, именно внутренняя часть продукта богата полезными соединениями:

• витаминами: А, D, Н, В4, В5, РР;
• макроэлементами: калием, кальцием, фосфором;
• микроэлементами: железом, йодом, селеном, хромом, цинком.

Желтки положительно влияют на состояние кожи и волос, укрепляют иммунитет, повышают остроту зрения и стимулируют работу головного мозга. Диетологи рекомендуют людям съедать 2–3 яйца в неделю.

Много ли холестерина содержится в рыбе, креветках и других морепродуктах?

Морские «дары» тоже относятся к холестериновым продуктам. Среди них рыба, ракообразные, моллюски и субпродукты. Вот список лидеров:

• икра – 300 мг;
• карпы – 250 мг;
• раки – 200 мг;
• крабы, креветки, кальмары – 150 мг;
• морской окунь, осетр, сельдь – 90 мг;
• лосось, семга, форель – 55-60 мг.

Перечисленные продукты также богаты ненасыщенными жирами омега-3, йодом, легкоусвояемым белком. Большинство врачей считают рыбу полезной альтернативой мясу.

Холестерин в продуктах питания: FAQ

Вопрос: Правда ли, что от холестерина толстеют?

Ответ: Необязательно. Соединение в больших количествах может присутствовать в низкокалорийных продуктах: курице, рыбе, яйцах.

Вопрос: Содержится ли холестерин в фастфуде?

Ответ: Если в фастфуде есть компоненты животного происхождения (например, мясной фарш), то да. Но в основном такая пища вредна из-за высокого содержания трансжиров, которые образуются при нагреве растительных масел.

Продукты с высоким содержанием холестерина способны принести вашему организму как вред, так и пользу. Чтобы избежать проблем со здоровьем, нужно следить за калорийностью и стараться максимально разнообразить рацион. К самым полезным холестериновым продуктам относятся творог, яйца, рыба и морепродукты.