Как сделать сырный соус

Мясо, овощи или паста ждут финального аккорда — сырного соуса. Его вариаций не счесть: они различаются в зависимости от использованных видов сыров, специй и приправ. Большинство сырных соусов базируются на соусе Бешамель. Вот простой рецепт того, как приготовить сырный соус:

1. Растопите сливочное масло (1 ст. л.) в кастрюльке на медленном огне.
2. Всыпьте просеянную муку (1 ст. л.) и перемешайте.
3. Тонкой струей следует влить холодное молоко (1 стакан). Посолить, поперчить. Таким образом получился соус Бешамель.
4. Натрите сыр (твердый, 100 г) и добавляйте его в соус, непрестанно помешивая.
5. Как только сыр расплавится, доведите соус до кипения, не переставая помешивать.
6. Оставьте соус на пару минут — он загустеет и будет готов.

Существует еще один способ, как сделать сырный соус:

1. Подготовьте водяную баню. На ней смешайте сливки (1 стакан), крахмал (10 г) и желтки (1 шт.).
2. Добавьте лимонный сок (1/2 лимона), посолите.
3. Перед употреблением соедините полученную смесь с тертым сыром (40 г) и зеленым луком, мелко нарезанным.

Сырные соусы можно делать и на готовом соусе Бешамель, подогрев его и добавив сыр (или смесь сыров) и нужные приправы.

Советуем приготовить: Куриные ножки в соусе