Торт Пьяная вишня на коньяке

Торт пьяная вишня с крем-чиз и грецкими орехами, моя версия особенного торта для взрослых. Также по этому рецепту можно приготовить торт без алкоголя, просто на свежей ягоде.

Как приготовить домашний торт Пьяная вишня

1. Свежую вишню без косточек заливаем коньяком, не накрывая крышкой убираем в холодильник на ночь.



2. Для безалкогольной версии торта вишню заливаем холодной водой, слегка подслащиваем и также настаиваем.
3. Готовим бисквиты.

Важно! Выпекать желательно в двух формах, если у вас одна, то замешиваем тесто в два этапа и выпекаем по очереди.

1. Духовку разогреваем заранее до 150 градусов.
2. В кефире растворяем соду, должна пойти реакция.



3. Яйца с сахаром взбиваем до белой, очень пышной массы.




4. К муке добавляем разрыхлитель и какао.




5. Растапливаем сливочное масло и слегка его присаливаем.




6. В сладко-яичную смесь через сито частями вводим мучную составляющую и пенный кефир.




7. Перемешиваем тесто вручную снизу вверх, сберегая пышность.



8. Последним добавляем сливочное масло.



9. Сразу выкладываем бисквитное тесто в формы и выпекаем при температуре 150 градусов 25-30 минут.



10. Я выпекала сначала 15 минут на нижнем нагреве, давая бисквитам максимально подняться, а затем подключила и верхний.
11. Духовку открываем только ближе к концу выпечки и проверяем готовность бисквитов деревянной шпажкой.



12. Готовые бисквиты остужаем на решетке, упаковываем в пленку и убираем в холодильник минимум на 3 часа.



13. Займемся кремом для прослойки. Холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем к ним сахарную пудру с ванилином.






14. Еще немного взбиваем и вводим к ним холодный сливочный сыр, смешиваем все и крем готов.




15. Готовим крем для покрытия торта. Размягченное сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванилином до светлой и пышной текстуры.




16. Затем к маслу частями добавляем сливочный сыр комнатной температуры, тщательно смешиваем и крем готов.



17. Перед сборкой торта этот крем должен быть комнатной температуры.
18. Собираем торт. Вишню и сироп от нее пробуем на вкус, если она для вас слишком терпкая разбавьте ее немного водой, затем откиньте ягоду на сито.



19. Грецкие орехи нарезаем кусочками.
20. Бисквиты разрезаем пополам.



21. Укладываем первый корж, пропитываем его настойкой от вишни, наносим крем на сливках и укладываем орехи.





22. Второй корж снизу смазываем кремом, укладываем, пропитываем, наносим крем и вишню.



23. Третий корж смазываем низ кремом, укладываем, пропитываем, наносим крем и раскладываем орехи (как первый).
24. Четвертый корж смазываем снизу, пропитываем, укладываем и убираем в холодильник для стабилизации на 2-3 часа.




25. Далее охлажденный торт покрываем первым слоем крема на масле и еще раз убираем на 1 час в холодильник.



26. В заключение наносим финишный слой масляного крем-чиза и оформляем торт по своему вкусу.



27. Готовым торт пьяная вишня будет через 8-10 часов.

Этот торт невероятно вкусный, очень сливочный с орешками и терпкой горчинкой пьяной вишни.



Я пекла две версии торта для взрослых и детей и скажу вам честно, они оба одинаково великолепны.



Приятных вам праздников и чаепитий!