Французский киш с куриным филе, брокколи и томатами

Время приготовления – 1 час.

Вес готового пирога – 1 кг.

Киш лорен с курицей и брокколи – любимое блюдо парижской аристократии. Используя данный рецепт, испечь киш сможет даже начинающий кулинар. Такой пирог прекрасно подойдет как для завтрака, так и для ужина. Несмотря на небольшой размер, голодным точно никто не останется, ведь французский киш – очень сытное блюдо.  Подавать его можно и горячим и холодным.

Киш лорен – это открытый французский пирог, основой которого служит песочное тесто. Вариантов начинок киша существует огромное количество: куриное филе с грибами, лосось с сыром, домашний фарш с луком и томатами и многие-многие другие. Киш – прекрасный способ дать волю фантазии и поэкспериментировать в области кулинарии, но для начала стоит все-таки приготовить пирог по классическому рецепту, приведенному ниже.

Ингредиенты

• половина куриной грудки – примерно 300 г;
• мука – 300 г;
• сливочное масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• сливки 10–15% – 150 г;
• брокколи – 100 г;
• свежие томаты – 100 г;
• растительное (оливковое) масло для жарки;
• соль.

Также понадобятся:

• глубокая миска;
• жаропрочная форма для запекания;
• длинный острый нож для разделки мяса;
• маленький овощной нож;
• разделочная доска;
• венчик или вилка;
• столовая ложка;
• сковорода;
• кастрюля;
• духовка.

Процесс приготовления

1. В кастрюле вскипятить литр воды. Брокколи промыть, разобрать на соцветия. Опустить в кипящую воду на 10–15 минут. Затем вынуть и остудить.



2. Приготовить тесто. В большой миске смешать муку, сливочное масло и одно яйцо. Посолить по вкусу. Все перемешать, чтобы масса стала однородной.



3. Придать тесту форму шара и поместить в полиэтиленовый пакет (пищевую пленку). Убрать в холодильник на 30–40 минут.



4. Приготовить начинку. Куриное филе аккуратно отделить от костей, срезать кожу и жир. Нарезать небольшими кусочками.



5. В хорошо разогретую сковороду влить столовую ложку растительного масла. Добавить куриное филе. Обжарить в течение 5–7 минут, пока мясо не побелеет.



6. Томаты вместе с кожицей нарезать небольшими кубиками. Добавить в сковороду к филе. Тушить все вместе еще 10–12 минут на медленном огне под крышкой.



7. Из сковороды слить жидкость. Начинку переложить в большую миску. Брокколи нарезать небольшими кубиками, соединить с филе и томатами. Посолить начинку по вкусу. Все перемешать.



8. Приготовить заливку: при помощи венчика яйцо смешать со сливками, посолить.



9. Достать тесто из холодильника и поместить в жаропрочную форму, аккуратно распределив по всей внутренней поверхности формы. Обязательно сформировать бортики. Сделать проколы вилкой, чтобы тесто не вздулось.



10. На тесто выложить начинку.



11. Аккуратно распределить заливку по всей поверхности пирога. Заливка должна находиться строго ниже бортиков.



12. Поставить форму в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.

Нюансы приготовления

• Вместо брокколи можно использовать цветную капусту – пирог получится не менее вкусным.
• Сливки можно заменить жирным молоком.
• Готовность пирога проверить очень просто: когда киш готов, тесто приобретает приятный золотистый оттенок и легко отстает от стенок формы.
• Перед тем как замесить тесто, муку можно просеять – песочная основа станет еще более нежной и рассыпчатой.
• Перемешать тесто можно при помощи миксера или кухонного комбайна – это ускорит процесс приготовления и позволит не пачкать руки.