Паста с баклажанами и помидорами – самый простой рецепт.

Для приготовления пасты с баклажанами не требуется быть шеф-поваром. Рецепт прост, ингредиенты доступны. Это отличное блюдо для вегетарианцев и любителей овощных соусов – баклажаны отлично сочетаются по вкусу с помидорами и базиликом. Время приготовления можно сократить при наличии спелых овощей.

Соус из баклажанов с помидорами можно использовать и как отдельное блюдо, но потребуется увеличить пропорции.

Время приготовления:

• подготовка — 30 минут;
• паста — 8-10 минут;
• соус — 20-25 минут.

Всего понадобится около часа.

Ингредиенты

• баклажаны (небольшие) — 2 шт.;
• помидоры (желательно сладкие) — 5 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• лук репчатый — 1 шт.;
• паста на выбор — 400 г;
• свежий базилик — небольшой пучок;
• свежий укроп;
• сухие травы (орегано, тимьян) — щепотка;
• соль, перец черный, оливковое масло.

При приготовлении понадобится:

• электрическая плита;
• нож, разделочная доска;
• дуршлаг;
• сковорода с антипригарным покрытием;
• кастрюля на 3 литра для отваривая пасты;
• блендер.

При отсутствии блендера порежьте помидоры на мелкие кусочки, на вкус блюда это не повлияет.

Этапы приготовления

1. Хорошо промойте овощи. Порежьте баклажаны кубиками. Иногда этот овощ горчит – залейте кусочки подсоленной водой на полчаса, затем промойте. Если баклажан спелый и не горький, замачивание можно пропустить, это сократит время приготовления.



2. Чеснок и лук нарежьте некрупными кубиками. Через терку пропускать не стоит.



3. Помидоры очистите от кожицы (для облегчения процесса ошпарьте предварительно кипятком – так шкурка снимется легче).



4. На горячую сковороду налейте немного оливкового масла и положите чеснок. Жарьте при температуре около 100 градусов до легкого потемнения.



5. Добавьте порезанный лук и обжаривайте, пока не станет мягким.



6. На очереди баклажаны – добавьте их к чесноку и луку. Обжарьте до полуготовности.



7. Помидоры пропустите через блендер (достаточно полминуты) и вылейте на сковороду к подготовленным овощам. Посыпьте сушеными специями, добавьте щепотку соли и черного перца по вкусу.

8. Тушите 10-15 минут на маленьком огне. Если жидкости осталось много, можно выпарить ее, открыв крышку и подержав блюдо на огне еще 5-10 минут.



9. Добавьте 7-10 свежих листьев базилика и укроп, перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Рецепт позволяет добавлять любые ароматные травы по своим вкусовым предпочтениям. Соус готов. Подогревайте его на самом маленьком огне до подачи.



10. Пока готовятся баклажаны, сварите пасту. Сколько минут варить, указывается на упаковке. Обычно 6-10. Перед тем как положить пасту в кипяток, посолите его и добавьте столовую ложку оливкового масла в воду, чтобы масса не слипалась. Выложите готовую пасту на тарелку и залейте соусом. В качестве украшения подойдут оставшиеся листья базилика.



11. Подавайте пасту с баклажанами по-итальянски горячей. Приятного аппетита!

Советы

• Для приготовления этого блюда можно использовать готовую томатную пасту вместо свежих помидоров.
• Количество специй и чеснока можно уменьшать или увеличивать исходя из собственных предпочтений.
• Если помидоры не сладкие, добавьте полчайной ложки сахара, это придаст блюду нужный оттенок вкуса.
• Если блюдо готовится не для вегетарианцев, посыпьте пасту тертым сыром чеддер или любым, какой есть в холодильнике.