Рыбный пирог с лососем и капустой

Пирог с капустой и лососем один из самых вкусных пирогов которые я ела. Вкус его очень насыщенный, начинка сочная, аромат просто потрясающий!

Как приготовить дрожжевой пирог с лососем и капустой

Ставим тесто

1. В теплое молоко добавляем дрожжи, сахар и даем постоять 15 минут. Когда появится пенная шапка добавляем 1/3 муки и убираем в теплое место.
2. Когда опара разгуляется, вводим в нее растопленное сливочное масло, соль, слегка взбитые яйца, сметану и замешиваем.
3. Тесто должно получиться средней плотности, при замесе это регулируем. Ставим его в теплое место на двукратный подъем.

Займемся начинкой

1. Капусту шинкуем и ставим тушиться на растительном масле. Далее режем мелко лук и отправляем к капусте.
2. Лосось нарезаем кусочками примерно 1/1см, можно чуть крупнее. Когда капуста дойдет до полуготовности, добавляем к ней рыбу и тушим еще 10 минут.
3. Начинку солим, перчим и осторожно помешиваем. Перед выключением добавляем в нее сливочное масло.

Собираем пирог

1. Тесто делим на две части 60/40. Большую часть раскатываем с расчетом на противень, не забываем оставить на бортики 5см по краям.
2. Равномерно выкладываем начинку.
3. Меньшую часть раскатываем ровной или делаем фигурную как у меня, укладываем ее наверх. Аккуратно скрепляем.
4. Если вы делаете верхнюю часть ровной, не забудьте сделать дырочку сверху, чтобы пирог не лопнул.



5. Ставим наш шедевр на расстойку, как только он поднимется, смазываем его взбитым яйцом и посыпаем кунжутом.
6. Выпекать будем при температуре 190 градусов 45-50 мин. Если верхушка начнет зарумяниваться раньше времени, укрываем ее мокрым пергаментом.
7. Когда достанете пирог из духовки, сразу же смажьте его молоком и накройте чистым полотенцем.

Приятного чаепития вам и вашим домочадцам!