Как приготовить классический тирамису

Кофейный торт тирамису идеальный, очень сочный десерт. Кофейная пропитка коржей в сочетании с пломбирным вкусом крема это неописуемое удовольствие!

Классический рецепт торта Тирамису

1. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков.



2. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до объемной пены.



3. Далее всыпаем частями сахар и продолжаем взбивать до суперустойчивых пиков.
4. Затем к белкам по одному добавляем желтки и ванилин.




5. У нас должна получиться очень воздушная масса.



6. Взбивание прекращаем!
7. По ложке добавляем муку и очень осторожно перемешиваем лопаткой снизу вверх.



8. Бережем эту воздушность как зеницу ока!
9. Прогреваем духовку до 160 градусов.
10. Выкладываем бисквитное тесто в разъемную форму, пару раз пристукиваем форму об стол, чтобы внутри не образовалось пустот.



11. Ставим выпекаться на 50 минут. Духовку во время выпекания не открываем.



12. Когда бисквит будет готов, приоткрываем дверцу и даем немного подостыть.




13. Затем с помощью тонкого ножа отделяем бисквит от стенок формы, вытаскиваем и кладем остужаться на решетку.



14. Когда он остынет, упаковываем его в пленку или пакет и убираем в холодильник.



15. Завариваем крепкий черный кофе, кладем пару ложек сахара.
16. Когда он остынет тоже его охлаждаем.
17. Займемся кремом. Достаем сливки из холодильника и убираем их в морозилку на 10 минут.
18. После охлаждения взбиваем сливки с ванилином и сахарной пудрой до крепких пиков.




19. Затем частями добавляем сливочный сыр и еще немного взбиваем.



20. Стараемся не переусердствовать, чтобы не перебить крем!
21. Если вдруг крем получился жидким, а такое иногда бывает, советую иметь под рукой загуститель для сливок.
22. Отправляем крем для стабилизации в холодильник.
23. Когда полуфабрикаты хорошо охладятся, приступаем к сборке торта.



24. Бисквит разрезаем длинным, острым ножом на три части.
25. Укладываем нижний корж на плоское блюдо и пропитываем его холодным кофе.
26. Сверху наносим толстый слой крема, не меньше одного сантиметра.
27. То же самое проделываем с остальными слоями.
28. Убираем торт на пару часов в холодильник.



29. Затем достаем и дополнительно украшаем кремом.



30. Заключительным этапом щедро посыпаем сверху какао.



31. Убираем готовый торт в холодильник на 6-8 часов.

Вот и готов нежный, сочный и ароматный торт тирамису.

Приятного вам чаепития!