Теплый салат из кабачков, помидоров и перца

Время приготовления – 30 минут.

Количество порций – 2.

Полезный и вкусный салат из кабачков, помидоров и перца можно приготовить и дома, и на даче – он не потребует больших усилий. Отменный вкус жареных кабачков нежно оттенит сочность помидоров и болгарского перца. Подавать салат можно как отдельное блюдо или как гарнир к мясу. Непривычное сочетание овощей понравится всем гостям и членам семьи. Особенно рецепт оценят вегетарианцы.

Ингредиенты

• болгарский перец — 1 крупный;
• помидоры — 4 средних;
• руккола — небольшой пучок;
• кабачок — 1 маленький (молочный);
• сок лайма — 5 мл;
• соль — по вкусу;
• черная крупная соль — по вкусу;
• масло кокосовое — 25 мл;
• масло оливковое -30 мл.

При приготовлении использовались:

• плита электрическая;
• сковорода и лопатка;
• разделочная доска;
• нож для резки.

Процесс приготовления

1. Тщательно промойте овощи.



2. Болгарский перец разрежьте пополам и очистите от семян и белых перегородок. Удалите плодоножку.



3. Мякоть порежьте тонкими полосками.



4. Помидоры очистите от семян и удалите плодоножку.



5. Порежьте томаты небольшими кусочками.



6. Рукколу порубите большими кусками. Если листья небольшого размера, можно не резать, а положить целиком.



7. Кабачок порежьте кубиками примерно по 1 сантиметру. Если овощ молодой, его можно не чистить. Если старый — предварительно удалите жесткую шкурку и семена. Выложите на разогретое кокосовое масло и слегка присолите.



8. Обжаривайте на медленном огне при температуре 100 градусов 10-15 минут до мягкости и золотистого цвета, постоянно перемешивая.



9. Соедините все ингредиенты в отдельной емкости. Сбрызните соком лайма, добавьте оливковое масло, черную крупную соль и перемешайте.



10. Украсьте готовое блюдо листьями рукколы и подавайте, пока кабачок теплый. Приятного аппетита.

Рекомендации

• В салат можно добавить немного тертого сыра для вкуса.
• Чтобы сделать помидоры мягче, снимите с них шкурку. Для этого обдайте овощ крутым кипятком.
• Вместо рукколы можно использовать любой вид салатных листьев.
• Чем моложе кабачок, тем более крупными кусками его можно резать.
• Кокосовое масло можно заменить оливковым или подсолнечным.
• Совсем молочный кабачок можно добавлять в сыром виде, это изменит вкус салата и сократит время приготовления. Особенно такой вариант придется по вкусу тем, кто хочет похудеть, так как снизит калорийность готового блюда.
• Для придания салату праздничного вида используйте помидоры черри, разрезанные пополам. Можно присыпать кунжутом.
• Остывший салат не такой вкусный, поэтому готовьте столько, сколько компания съест за один раз.
• Для любителей остроты добавьте в салат чеснок, порезанный тонкими пластинками, или острый перец, нашинкованный тонкими полосками.