Куриные ножки в мешочках из слоеного теста

В жизни бывают моменты, когда ужин должен быть не просто вкусным, но еще и красиво оформленным. Одно из блюд для праздничного стола – куриная голень в мешочках из слоеного теста. Для того чтобы покорить сердце любимого мужчины или заполучить уважение свекрови, лучшего блюда просто не найти. Рецепт, приведенный ниже, рассказывает не только, как приготовить куриные ножки в мешочке, но и объясняет, как самостоятельно сделать слоеное тесто. Исполнив все так, как указано в рецепте, вы с гордостью сможете сказать, что приготовили все своими руками. Даже тесто использовали домашнее, а не покупное – готовое и замороженное. Каждый шаг сопровождается фото и досконально объясняется, поэтому создать данный кулинарный шедевр сможет даже начинающая хозяйка. Кроме того, в конце рецепта есть специальные указания, чтобы курочка в мешочках получилась наверняка!

Как приготовить куриные ножки в мешочках:

1. Очистить картофель, сварить и сделать из него пюре. Добавив в него немного сливочного масла и соль (пюре должно быть слегка пересоленное), взбить миксером.



2. Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета.
3. Грибы нарезать и обжарить на растительном масле в течение 5–7 мин.



4. В картофельное пюре добавить лук и грибы.
5. Смешать миксером 1/2 ст. муки, яйцо, кефир, добавить соду – на кончике ножа, – предварительно загасив ее уксусом. Непрерывно перемешивая, постепенно добавить еще 1/2 ст. муки.
6. Вымесить руками тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам (консистенция, как на пирожки). При необходимости добавить еще немного муки.
7. В плоской тарелке порубить холодное масло с 1/2 ст. муки.



8. Стол сильно посыпать мукой. Раскатать тесто в пласт средней толщины, в середину высыпать рубленное с мукой масло.
9. Завернуть тесто конвертом, чтобы масло служило ему начинкой. Раскатать. Повторить процедуру 2–3 раза.



10. Слепить из теста «колбаску», нарезать ее на 6 частей.
11. Сырую куриную голень натереть солью и черным перцем.
12. Каждую часть «колбаски» из теста раскатать в кружок, положить в середину него пюре, сверху поставить голень и защипнуть тесто «сборочкой» вокруг куриной кости.




13. Выложить получившиеся «мешочки» с голенью на противень, смазанный подсолнечным маслом.
14. Выпекать в духовке 50–60 мин. при температуре 180 C°.

Советы:

• масло должно быть прямо из морозилки или хотя бы из холодильника, иначе оно будет не рубиться, а мазаться;
• стол, перед тем как раскатывать тесто, нужно обильно посыпать мукой; скалку также следует потереть мукой – тогда тесто не будет прилипать и рваться;
• не стоит очень тонко раскатывать тесто, оно не очень эластичное и будет рваться; по этой же причине не надо класть много начинки;
• теста для «мешочка» должно быть много, чтобы можно было его защипнуть вокруг кости; если вы сэкономите, то «мешочек», скорее всего, раскроется;
• за несколько минут до готовности можно смазать «мешочки» из теста белком, тогда они будут румянее.