Домашний бисквитный торт с кокосовой стружкой и заварным кремом

Лимонно-кокосовый торт с заварным кремом на сливках, сливовым курдом и фундуком имеет очень нежный вкус и сочные коржи.

Как испечь лимонно-кокосовый бисквитный торт

1. Готовим бисквит. Духовку разогреваем до 160 градусов заранее.
2. В муку добавляем крахмал, разрыхлитель, ванилин.




3. В чашу миксера разбиваем яйца, добавляем к ним немного соли, сахар и взбиваем до белой очень пышной массы.






4. Далее работаем вручную. В яичную массу постепенно, через сито добавляем мучную смесь и осторожно, сберегая пышность, перемешиваем лопаткой снизу вверх.




5. Далее опять частями вводим лимонную цедру, кокосовую стружку и растительное масло.




6. Также аккуратно все смешиваем, выкладываем в форму и ставим выпекаться при температуре 160 градусов 35-40 минут.



7. Духовку первые 30 минут не открываем, а потом начинаем проверять готовность бисквита деревянной шпажкой.
8. Остужаем бисквит на решетке, далее запечатываем его в пленку и отправляем в холодильник на 3-4 часа.




9. Завариваем курд. В ковшик добавляем сироп от варенья и немного разводим его водой до текстуры киселя.



10. Далее добавляем к нему крахмал, желток и нагреваем курд при постоянном помешивании.




11. Когда он начнет густеть добавляем к нему сливочное масло и убираем с плиты.



12. Процеживаем через мелкое сито, накрываем пленкой в контакт и оставляем при комнатной температуре.




13. Готовим заварной крем. В холодные сливки добавляем крахмал и тщательно смешиваем венчиком.



14. Далее добавляем туда слегка смешанные яйца, сахар, ванилин, маленькую щепотку соли и при постоянном помешивании варим смесь до загустения.






15. Затем снимаем ее с плиты и добавляем к ней белый шоколад.



16. Опять тщательно размешиваем заварную смесь, накрываем ее пленкой в контакт и оставляем остывать до комнатной температуры.




Важно! Если вдруг в заварном креме появились комочки, просто пропустите его через мелкое сито.

17. Размягченное сливочное масло взбиваем до белого и пышного состояния.



18. Далее частями вводим заварной крем в сливочное масло и смешиваем до однородного состояния (оба крема должны быть комнатной температуры).




Важно! Масляный крем с шоколадом не стоит охлаждать перед сборкой торта, он становится достаточно густым.

19. Готовим пропитку для коржей. В воду комнатной температуры добавляем лимонный сок, сахар и тщательно смешиваем.




20. Собираем торт.



21. Бисквит разрезаем на три коржа.
22. Укладываем первый корж, смачиваем его пропиткой, наносим крем в 1см толщиной и раскладываем кусочки фундука.




23. Далее второй корж + пропитка + крем + курд.



24. Третий корж только пропитываем и убираем
    торт в холодильник для стабилизации на один час (крем для верхнего покрытия оставляем пока при комнатной температуре).



25. Остывший торт покрываем оставшимся кремом, украшаем по своему вкусу и убираем настаиваться в холодильник.



26. Готов лимонно-кокосовый торт будет через 10-12 часов.

Приятного вам чаепития!