Домашний шоколадный торт

Очень вкусный бисквитный шоколадно-лимонный торт с кремом шарлотт, грецкими орехами и тертым шоколадом. Подробный авторский рецепт.

Как приготовить шоколадно-лимонный бисквитный торт

1. Сливочное масло достаем из холодильника.
2. Духовку разогреваем заранее до 160 градусов, только нижний нагрев и без конвекции!
3. Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, три желтка откладываем отдельно, они пойдут в крем.



4. Белки взбиваем с щепоткой соли до обильной пены, затем продолжая взбивать постепенно добавляем к ним сахар и взбиваем до очень упругих пиков.




5. Далее, продолжая взбивать вводим по одному из трех желтков, еще немного промешиваем и выключаем миксер.



6. Дальше будем работать вручную.
7. В пышную яичную смесь постепенно, по ложке добавляем просеянную муку с разрыхлителем и осторожными движениями снизу вверх перемешиваем лопаткой или ложкой.




8. После муки частями вмешиваем сметану, лимонную цедру, лимонный сок и по желанию куркуму.






9. Выкладываем бисквитное тесто в разъемные несмазанные формы, но с застеленным дном.



10. Я выпекала два бисквита по 18см в диаметре и делила их пополам, вы можете выпекать один и потом разрезать на 3 части.



Важно! Если выпекаете один большой бисквит, то при температуре 160 градусов время выпекания 35-40 минут, а если два маленьких, то 150 градусов и 25-30 минут.

11. Духовку открываем только ближе к концу выпечки и проверяем бисквиты на готовность деревянной шпажкой.
12. Остужаем их на решетке до комнатной температуры, затем запаковываем в пленку или пакеты и убираем в холодильник на 2-3 часа.




13. Займемся кремом.



14. В посуду (не эмалированную) выкладываем три желтка, ванилин, крахмал, сахар, заливаем молоком и хорошенько смешиваем венчиком.







15. Далее нагреваем эту смесь при непрерывном помешивании до кремовой текстуры и снимаем с плиты.



16. Даем немного остыть и закрываем поверхность пленкой в контакт. Остужаем заварную смесь до комнатной температуры, не охлаждая.



17. Взбиваем размягченное сливочное масло до светлого, пышного состояния и постепенно добавляем к нему остывшую до комнатной температуры заварную часть крема.





18. Смешиваем крем пару минут на средних оборотах.



19. От готового крема забираем 1/3 часть, добавляем к ней какао и перемешиваем до однородности.




20. Оба крема закрываем пленкой и убираем на 20 минут в холодильник.
21. Грецкие орехи измельчаем на мелкие кусочки, шоколад натираем на средней терке в стружку.




22. Смешиваем 30 мл лимонного сока с двумя ложками сахара и 150мл холодной воды.




23. Бисквиты разрезаем пополам, если один, то делим на три коржа.



24. Приступаем к сборке торта.



25. Если есть кулинарное кольцо, собираем в нем.
26. Первый корж пропитываем морсом, наносим белый крем в 1см толщиной и посыпаем половиной орехов.





27. Второй корж пропитываем морсом, наносим шоколадный крем и посыпаем шоколадной крошкой.



28. Третий корж пропитываем морсом, наносим белый крем, посыпаем остальными орехами.



29. Четвертый корж пропитываем морсом, наносим шоколадный крем и убираем в холодильник для стабилизации на 1 час.




30. Часть оставшегося крема наносим на бока торта и подравниваем его, а затем посыпаем тертым шоколадом.




31. У нас должно остаться еще немного крема для украшения, но это уже на ваше усмотрение.
32. Готовый торт убираем на 8 часов для пропитки и стабилизации.

Этот рецепт авторский и я постаралась вам описать его максимально подробно.

Надеюсь, мой шоколадно-лимонный торт вам понравится, он имеет необычную смесь разных вкусов.

В нем сочетаются лимон, шоколад, сливочный вкус и грецкие орехи, при этом он не приторный и прекрасно сбалансирован.

Приятного вам чаепития!