Как приготовить морковный торт с апельсиновым курдом

Один из лучших десертов это морковно-апельсиновый торт. Вкус этого чуда удивительно богат и идеально сбалансирован.

Рецепт морковно-апельсинового торта

1. Приготовьте формы заранее, смажьте их растительным маслом.



2. Сливочное масло достаньте из холодильника.

Важно!
Бисквиты нужно выпекать в двух формах, чтобы они пропеклись.
Но если у вас одна, то делайте замес два раза, тесто должно выпекаться сразу, в противном случае постоявший корж не поднимется.

3. Готовим коржи. На мелкой терке натираем морковь.



4. Также натираем апельсиновую цедру, только оранжевый слой.



5. Отмеряем и просеиваем муку.



6. Далее добавляем к муке через сито соду, разрыхлитель, соль, мускатный орех и корицу.







7. Смешиваем сухую смесь венчиком.



8. На этом этапе разогреваем духовку до 160 градусов.
9. В чашу миксера отмеряем сахар, растительное масло, яйца и взбиваем эту массу до побеления.







10. Затем, продолжая замешивать вводим частями сухую смесь.




11. Далее в почти готовое тесто уже вручную добавляем цедру и морковь, перемешиваем.




12. Делим тесто ровно пополам и раскладываем в формы.
13. Выпекаем 25-30 минут при температуре 150-160 градусов.
14. Духовку открываем только ближе к концу выпечки и проверяем готовность деревянной шпажкой.
15. Готовые коржи остужаем на решетке, затем запаковываем в пакеты и убираем в холодильник.




16. Если на коржах при выпечке образовался большой бугорок, то поставьте на них не тяжелый груз, они выпрямятся.



17. Готовим апельсиновый курд.



18. Выжимаем сок с двух апельсинов.



19. В апельсиновый сок добавляем ложку цедры и нагреваем в микроволновке, но не кипятим, так вкус проявится сильнее.




20. В небольшую кастрюльку выкладываем желтки, сахар, крахмал и добавляем туда процеженный сок.





21. Хорошенько перемешиваем и нагреваем при непрерывном помешивании до загустения.




22. Займемся кремом. В кастрюлю добавляем яйца, ванилин, крахмал, сметану, маленькую щепотку соли, сахар и тщательно перемешиваем.









23. Далее ставим на небольшой огонь и при постоянном помешивания нагреваем смесь до загустения.




24. Когда заварной крем немного остынет, закрываем пленкой в контакт и оставляем остывать при комнатной температуре.
25. Взбиваем размягченное сливочное масло до пышного и побелевшего состояния.




26. Затем к нему постепенно, продолжая взбивать, вводим заварную часть крема.



27. Чтобы крем взбился как надо, обе части должны быть комнатной температуры.
28. Накрываем и убираем крем для стабилизации в холодильник на 30 минут.



29. Приступаем к сборке.



30. Грецкие орехи измельчаем на мелкие кусочки.



31. Бисквиты разрезаем пополам.
32. Если есть кулинарное кольцо, собираем в нем.
33. Первый корж укладываем на блюдо и наносим на него крем толщиной в 1см.



34. Далее наносим половину апельсинового курда.



35. Второй корж смазываем кремом и посыпаем половиной орехов.



36. Третий корж опять крем + курд.



37. Накрываем четвертым коржом и убираем в холодильник на стабилизацию, на один час.



38. Заключительным этапом наносим крем наверх и бока торта, выравниваем.




39. Сверху посыпаем орехами и украшаем по своему вкусу.



40. Готов морковно-апельсиновый торт будет через 8 часов.

Приятного чаепития вам и вашим близким!