Шоколадный медовый торт с заварным кремом

Бисквитный медово-шоколадный торт со сметанно-заварным кремом, грецкими орехами и сливовым курдом. Новый авторский рецепт потрясающе вкусного торта.

Как приготовоить медово-шоколадный торт со сметанным кремом

1. Духовку разогреваем заранее до 150 градусов.
2. Готовим медовый бисквит. На водяной бане при постоянном помешивании завариваем мед с содой до пышной, белой массы и убираем с огня.





3. В чашу миксера добавляем яйца, немного соли, сахар и взбиваем до белой пышной массы.





4. Далее в яичную смесь, при постоянном помешивании ручным венчиком вводим еще теплую медово-заварную массу.



5. Следующим шагом, постепенно добавляем через сито муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх, чтобы сберечь пышность.




6. Затем вводим растительное масло и также аккуратно домешиваем бисквитное тесто.



7. Выкладываем бисквит в форму и сразу же ставим выпекаться на 20 минут при температуре 150 градусов (только нижний нагрев).



8. Духовку во время выпечки не открываем, бисквит проверяем в конце деревянной шпажкой.



9. Готовим шоколадный бисквит. В чашу миксера кладем яйца, немного соли, сахар и взбиваем до белой и пышной массы.





10. Далее в яичную смесь просеиваем какао, муку с разрыхлителем и аккуратно размешиваем лопаткой снизу вверх.




11. Затем вводим растительное масло и также аккуратно домешиваем тесто.



12. Выпекаем бисквит при температуре 150 градусов около 25-30 минут (только нижний нагрев).



13. Проверяем готовность к концу выпечки деревянной шпажкой.
14. Готовые бисквиты остужаем на решетке, упаковываем в пленку или пакеты и убираем в холодильник на 3 часа.




15. Займемся сливовым курдом. В маленькую кастрюлю кладем варенье (если оно густое разбавьте его водой до состояния густого сиропа, если нужно прибавьте немного сахара) и добавляем к нему желтки, крахмал и в самом конце сливочное масло.





16. При постоянном помешивании нагреваем курд, не доводя до кипения.
17. Когда он начнет густеть снимаем с огня и процеживаем через сито.




18. Накрываем курд пленкой в контакт и после остывания убираем его в холодильник.



19. Готовим шоколадную глазурь и орехи для декора. Шоколад и сливочное масло растапливаем на водяной бане и глазурь готова.




20. Грецкие орехи измельчаем на маленькие кусочки.



21. Готовим сметанно-заварной крем. В кастрюлю добавляем крахмал, сахар, яйца, ванилин, сметану и все тщательно перемешиваем.








22. Нагреваем заварную часть  при постоянном помешивании до загустения и убираем остывать при комнатной температуре, не забывая прикрыть пленкой в контакт.



23. Взбиваем до пышности и побеления размягченное сливочное масло.



24. Далее постепенно добавляем к нему остывшую заварную часть крема и взбиваем на маленьких оборотах до однородной структуры.




25. Если собирать торт будете позже, то убираем крем в холодильник, а за 30 минут до сборки достаем его немного согреться при комнатной температуре.
26. Собираем торт. Если есть кулинарное кольцо, собираем в нем.



27. Бисквиты разрезаем на два коржа каждый.



28. Первый слой—медовый корж + крем толщиной 1см + курд.




29. Второй слой—шоколадный корж + крем + грецкие орехи.




30. Третий слой—медовый корж + крем + курд.



31. Четвертый—шоколадный корж и убираем в холодильник на 1-3 часа для стабилизации.



32. Далее наносим на торт тонкий слой крема, чтобы запечатать крошки и опять убираем в холодильник на 1 час.




33. Затем наносим финальный слой крема и декорируем торт шоколадной глазурью по своему вкусу.





34. Убираем его на 8 часов в холодильник.

Вот и готов наш вкуснейший медово-шоколадный торт.

Приятного чаепития и веселых праздников вам и вашим домочадцам!